Eaux de vie de poire - Louis Roque

L’eau de vie (en latin aqua vitæ ) est une boisson obtenue par fermentation ou macération puis distillation de fruits, de plantes, de céréales ou même de vins ( le Whisky, le Rhum, la Vodka et tout autre alcool a plus de 37,5 degré sont des eaux de vie.) L’eau de vie est un alcool pur obtenue par un alambic en cuivre et son degré d'alcool est variable en fonction de l’équilibre fruit alcool mais doit être de 37,5 degré minimum.

Aujourd’hui, on retrouve de l’eau de vie aromatisée à de nombreux parfums. Cependant, les premières eaux de vie étaient fabriquées à base de fruit, les plus courantes sont : l’eau de vie de prune, l’eau de vie de poire et l’eau de vie de cerise.